allochkag: (Default)
[personal profile] allochkag
Девушки кулинарные, есть глупый вопрос :)

В прошлом году захотелось испечь один из этих рождественских кексов, куда надо много много сухофруктов и цукатов. Так захотелось, что аж замочила сухофрукты в коньяке и попросила мужа привести цукаты из Москвы

Но ... на этом дело и закончилось, по тем или иным причинам руки до выпечки не дошли.

Сухофрукты простояли год в холодильнике, цукаты ненаглядный сожрал просто так :)

Итак вопросы:

1. можно ли эти сухофрукты еще употреблять? (я думаю, что да, что им в алкоголе и в холодильнике за год сделается)
2. рецепта понятное дело уже и не найду, может подскажете свой любимый. Загвоздка заключается в том, что если там написано замочить N грамм сухофруктов, то как я буду знать сколько мне из моей банки начерпать?????

(no subject)

11/11/12 14:37 (UTC)
Posted by [identity profile] trinao.livejournal.com
Конечно,можно.
Насчет "сколько начерпать" я тебе ничего не скажу,потому что я,даже при наличии рецепта и весов,все равно кладу,как рука положит.
Я делаю творожный штоллен,он проще всех,но есть и другая,более серьезная выпечка.рецепты сейчас тебе найду и накидаю,погоди.


http://anke-anke.livejournal.com/79197.html -это творожный штоллен,который делаю я,австрийский,стало быть.

http://anke-anke.livejournal.com/169592.html -вот это бы я попробовала-чисто по фото (от того же автра,что штоллен)-не посмотрела,надо ли замачивать сухофрукты в этом рецепте,но я тебе уже говорила-я вольно обращаюсь с рецептами.

http://l-v-v-a.livejournal.com/ -вот еще от Люды (помнишь,Люду с я-мамы?)-там у нее много рецептов,я видела другой еще ,который много часов печется,но мне сейчас некогда искать,время закончилось,посмотри сама,ладно?
Edited 11/11/12 14:46 (UTC)

(no subject)

11/11/12 14:51 (UTC)
Posted by [identity profile] allochkag.livejournal.com
спасибо, Олькин. Творожный штоллен я пекла, туда не идет такое количество сухофруктов

Я именно хочу таки один из этих рождественских кексов, скорее всего английских, где сухофруктов больше чем теста :)

(no subject)

11/11/12 14:57 (UTC)
Posted by [identity profile] trinao.livejournal.com
Это у кого как.У меня не просто идет,бегом бежит. )))) Ну,посмотри,я тебе там и английский еще принесла заодно.

(no subject)

11/11/12 14:58 (UTC)
Posted by [identity profile] allochkag.livejournal.com
класс, спасибо, это "правильный" рецепт, т.к. там можно взвесить уже приготовленные сухофрукты

Спасибо, Оля! Я кстати не знала, что Люда завела себе такое количество журналов и что они все о еде ;)

(no subject)

11/11/12 15:02 (UTC)
Posted by [identity profile] trinao.livejournal.com
Я случайно ее нашла,по "хлебному" журналу,а потом сама пришла к выводу,что это-именно она,та самая Люда-слишком много совпадений.Я не спрашивала.Но журналы у нее очень интересные,а рецепты-замечательные.

(no subject)

11/11/12 15:03 (UTC)
Posted by [identity profile] trinao.livejournal.com
Самый "правильный"-ниже.

(no subject)

12/11/12 08:03 (UTC)
Posted by [identity profile] aspiri.livejournal.com
Этот я делала, очень хорошо.

(no subject)

12/11/12 08:12 (UTC)
Posted by [identity profile] trinao.livejournal.com
Меня как-то пугает выпекание в течение 5 часов,но я так себе кулинар,опыта не очень много. )
По этому рецепту пекла моя знакомая,но она-мастер высокого класса,как и Вы,Алена. ))

(no subject)

12/11/12 08:19 (UTC)
Posted by [identity profile] aspiri.livejournal.com
Ну это Вы хватили :)
5 не 5, но долго, потому что объем большой, тесто тяжелое, а температура невысокая. Форму лучше обматать фольгой или вообще в водяную баню поставить, потому что дно может немного прижариться.

(no subject)

12/11/12 08:24 (UTC)
Posted by [identity profile] trinao.livejournal.com
Спасибо за совет.(Я не сама хватила,начиталась,а подгорелые краешки очень не люблю,считаю браком,вот и торможу).

(no subject)

12/11/12 08:35 (UTC)
Posted by [identity profile] aspiri.livejournal.com
Я тоже не люблю, а они приключились, пришлось срезать.

(no subject)

12/11/12 12:17 (UTC)
Posted by [identity profile] allochkag.livejournal.com
о, это хорошо, значит точно этот буду делать (если таки руки дойдут :), у меня всегда же наполеоновские планы, а потом все заканчивается сплошной беготней и все)

(no subject)

12/11/12 17:57 (UTC)
Posted by [identity profile] aspiri.livejournal.com
Так ты не откладывай в долгий ящик - в сделующие выходные замочи, через две недели испеки и будешь до Рождества свободна от выпечки.

(no subject)

12/11/12 18:52 (UTC)
Posted by [identity profile] allochkag.livejournal.com
оно уже год как замочено :) :) :)

(no subject)

11/11/12 14:48 (UTC)
Posted by [identity profile] summerflower.livejournal.com
Эти ингредиенты по большому счету на пропекаемость и созреваемость кекса не влияют. Они для красоты и оттенков вкуса. Так что самый простой вариант - когда будешь месить тесто на кекс - смотри на картинку рецепта и примерно поймешь достаточно ли ты цукатов внутрь запихала или можно еще нарезать.

(no subject)

11/11/12 14:59 (UTC)
Posted by [identity profile] allochkag.livejournal.com
я не люблю на глаз :)

(no subject)

11/11/12 19:04 (UTC)
Posted by [identity profile] alla-la.livejournal.com
Вот здесь первый рецепт -- такой как раз английский кекс как ты хочешь.
http://gotovim-vmeste2.livejournal.com/51214.html
Определять сколько у тебя сухофруктов в замоченом виде все равно придется на глаз или будешь замачивать опять:))) Ну можешь еще сцедить, взвесить (но они все равно мокрые) и задецить опять. Или найти тот рецепт каким пользовалась до того...
Сама я не делала. Удачи!

(no subject)

12/11/12 12:18 (UTC)
Posted by [identity profile] allochkag.livejournal.com
пасиб!

там на самом деле цедить особо нечего, практически все впиталось в сухофрукты

(no subject)

12/11/12 13:48 (UTC)
Posted by [identity profile] alla-la.livejournal.com
Ну я б прикинула, скажем. треть веса -- это жидкость (или больше? может ты чего помнишь с прошлого года), а больше там кураги чем изюма -- или наоборот, это совсем неважно.