allochkag: (Default)
... на его низко-углеводной диете

Печеньки по этому рецепту

Заменили сахар на сахаро-заменитель и вуаля! Делал Бен, я только помогала

Своих фоток нет, чужие воровать некрасиво :) Печеньки получились немного мягкие внутри - муж сказал, что они такими и бывают. Дети подсели на чужое лакомство тоже, хоть мы с утра и напекли еще и творожных (их любимых :) )
allochkag: (Default)
Испекла вчера рождественский кекс по этому рецепту
  1. у меня не было всех специй дома, а особо по магазинам сейчас не могу скакать, ну да и без специй должно быть хорошо
  2. сухофруктов осталось на вторую порцию, которую попробую таки со специями сделать
  3. у меня он не получился такой высокий, как на картинке, хотя форма вроде правильного размера - может во второй разрыхлителя кину и добавлю к сухофрукам цукаты, раз уж муж из Москвы их притаранил
allochkag: (Default)
Девушки кулинарные, есть глупый вопрос :)

В прошлом году захотелось испечь один из этих рождественских кексов, куда надо много много сухофруктов и цукатов. Так захотелось, что аж замочила сухофрукты в коньяке и попросила мужа привести цукаты из Москвы

Но ... на этом дело и закончилось, по тем или иным причинам руки до выпечки не дошли.

Сухофрукты простояли год в холодильнике, цукаты ненаглядный сожрал просто так :)

Итак вопросы:

1. можно ли эти сухофрукты еще употреблять? (я думаю, что да, что им в алкоголе и в холодильнике за год сделается)
2. рецепта понятное дело уже и не найду, может подскажете свой любимый. Загвоздка заключается в том, что если там написано замочить N грамм сухофруктов, то как я буду знать сколько мне из моей банки начерпать?????
allochkag: (Default)
исключительно для себя записываю

Кабачки под бройлером

Кабачкам отрезать попки, порезать вдоль пополам и еще раз пополам.

В пластиковый пакет налить оливкового масла и специй: (в оригинале вегеты) травок, чесночного порошка, соли и т.д. и закинуть кабачки. Дать им помариноваться часок

Готовить под бройлером минут 10
allochkag: (Default)
Хотела сделать ужин в китайских мотивах (стир-фрай и иже с ними) - были идеи для салатов, но хотелось еще какое-то блюдо

Изначально планировались баклажаны, но их не оказалось в магазине, а посему был использован вот такой рецепт для стручковой фасоли (http://www.foodnetwork.com/recipes/emeril-lagasse/oven-roasted-green-beans-recipe/index.html) просто и очень достойно

1.5 фунта стручковой фасоли
2 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. крупной соли
1/2 ч.л. свеже-смолотого перца

Разогреть духовку до 425F. 

Обрезать кончики у фасоли и перемешать в миске с оливковым маслом, солью и перцем

Посудину выложить фольгой и сбрызнуть оливковым маслом. Разложить фасоль одним слоем и запечь в духовке 12-15 минут переворачивая один раз в середине процесса

Мои изменения: покидала на противень еще и зубчики чеснока, порезала их напополам, но можно было и не резать. В середине процесса не мешала, т.к. была занята
allochkag: (Default)
пока что он мне нравится :) Уже в нем были изображены:

1. чили (Белка сожрала все и требует еще :) )
2. говяжья голяшка с овощами (положила две голяшки, сверху покидала цветную капусту, болгарский перец и банку помидор, посолила, поперчила)

А сегодня вот работаю из дома и захотелось тушеной капусты: обычно мне бы и дальше хотелось, т.к. хоть и из дома, но работаю. А сегодня (http://easycooks.livejournal.com/1131823.html) покидала все, закрыла и ушла наверх работать. Только останавливаю порывы сбегать помешать, забываю, что оно там и само хорошо тушится :)
allochkag: (Default)
да нет, только я ищу :)

Мои дорогие израильско- и просто еврейские друзья, ищется рецепт чолнта (без мяса) - поделитесь пожалуйста. Все что гуглится имеет в составе либо какие-то супные порошки, либо бульонные кубики, брррр

Спасибо всем заранее! Я знаю у вас его есть!
allochkag: (Default)
а я опять про жаркое :)

Оно получилось, надо записать, что бы не забыть:

1 или 2 куска chuck roast из Костко (куски где-то по 2.5 фунта каждый) посолить, поперчить и обжарить со всех сторон на большом огне (grapeseed oil) и сложить в кастрюлю для тушения
2-3 крупных луковицы порезать полукольцами, посолить слегка и обжарить до мягкости и золотистости
добавить банку помидор в собственном соку (какие-нибудь из этой серии) и банку горячей воды (в идеале конечно надо вино, бульон и т.д.)
залить мясо получившимся "соусом" и поставить в духовку на275F на 5 часов медленно тушиться (в рецепте было 275F, но по разным причинам мне пришлось повысить температуру в духовке и вот тут-то соус стал слегка кипеть и густеть. Может в след. раз сделаю 4 часа на 275, а последний час на 325)

За час до готовности, вытащить мясо и пройтись по соусу ручным блендером, добавить специи по вкусу. Мясо можно порезать на кусочки (мой муж так больше любит), а можно оставить большим куском

Соус получился густым и вкусным без всякой муки и хлеба, мясо безумно мягкое

P.S. похоже, что в новой духовке неправильно выставляется температура. 275 вполне достаточно, что бы соус густел и мясо приготовилось быстрее
allochkag: (Default)
ураган прошел, нас затопило, у массы народа вырубило электричество, но вспоминать эти выходные я буду не ураганом, а ..... стейком!

Ага, стейком!

В четверг, еще до урагана я сходила на класс вот сюда. Брала класс по мясу (Tender at the Bone) и ура-ура, я теперь могу делать дома изумительный стейк!

Купила себе в Костко (USDA Prime) Strip Steak и приготовила вчера после урагана - страшно было, особенно когда смотрела сколько стоили 2 кусочка мяса :) Мой муж пожалуй впервые за всю нашу совместную жизнь сказал "вкусно" - обычно он говорит "нормально", что обозначает что ему понравилось и можно повторить. Но тут было "вкусно"!!!!!!

Рецепт ТУТ
allochkag: (Default)
вот болеешь себе тут болеешь и вдруг вечером понимаешь, что ужасно хочется гречки

Ну что делать - выползаешь из кровати и идешь её делать. А что делать, когда пришел, а гречки на дне коробочки осталось????

Правильно, добавляешь такое же количество кинвы и получается вкусная и полезная каша!

Даже Белка поела!
allochkag: (Default)
Дамы и Господа

А не поделитесь ли вы своим излюбленным и опробованным рецептом дрожжевых блинов?

Я тут в стадии экспериментов :) - картофельные уже опробовала (получилось нечто среднее между драниками и оладушками, никак не блины), следующие на очереди - блинчики с крахмалом

Но хочется и настоящих попробовать - дрожжевых!

P.S. основное требование к рецепту - в нем не должно быть написано "до состояния густой сметаны" :) - я точность люблю, мне нужны пропорции, я не на глаз ;)
allochkag: (Default)
у меня почему-то в голове был образ чахохбили: курица, тушеная с большим количеством лука и сметаной

До такой степени был в голове, что сегодня купив в магазине курицу прикупила и банку сметаны тоже. Придя домой и достав свои распечатки ещё не приготовленных рецептов, а затем ещё и по интернету полазив, поняла, что я таки "сошла с ума"

Чахохбили - это таки курица и таки лук, но никакая не сметана, а помидоры-помидоры-помидоры

А что же такое курица с луком и сметаной? Ведь очень хорошо помню, как где-то читала такой рецепт и что типа там такой соус получается, что его свежим лавашом вымакивают, т.е. вроде что-то опять же грузинское

Но что это было?????

UPD: Это было блюдо под названием Гюльчехра (или Гедлибже) - уже нашла "тот самый" рецепт и даже приготовила :)
allochkag: (Default)
За ленивыми голубцами пришла очередь удачного фаршированного перца - наконец-то начинка не скукожилась в один комочек, а получилась сочная и даже рассыпчатая

2 фунта фарша из говядины (85%, т.е. не очень постный фарш)
3/4 ст. риса - сухого! не полу-отваренного и не вареного, а сухого
1 большая сладкая луковица (мелко порезанная)
2 крупные морковки (крупно же натертые)

Ну вообщем и все - все смешать, нафаршировать перец и тушить в том, в чем вам нравится. Я обычно беру томатный соус и добавляю банку любого spaghetti sauce




Эх, если бы я ещё это фотографировать умела :)
allochkag: (Default)
Увидела в магазине нечто замороженное под названием duck foie gras

Я его большой любитель, но в ресторане понятное дело :)

Поскольку я всегда была уверена, что в наших краях такое никогда в жизни не продается, то никогда внимания на рецепты с оным продуктом внимания не обращала :)

Как вы думаете, что с этим можно сделать? (нет, я ещё не купила, только думаю) Можно ли это приготовить дома так, что бы не было жалко потраченных денег и вкусовых рецепторов? :)

Пасиб за внимание!
allochkag: (Default)
Когда-то давно, еще на славном Обмене Рецептами [livejournal.com profile] nadia_usa давала рецепт ленивых голубцов

Не прошло и ста лет, как я их сделала и получилось исключительно вкусно. Записываю пропорции, что бы не забыть - фоток увы нет :(

1 фунт фарша (говядина)
2 маленькие луковицы (потому-то они были маленькие, могла быть одна большая)
0.5 стакана риса (сырого) (лучше 3/4 ст. риса на 2 фунта фарша)
1 кочан капусты

Слова автора:

====================================
Этому здорово упрощенному по технологии, но никак не пострадавшему во вкусе рецепту научила меня много лет назад моя соседка родлм из Ейска. Она была участковым врачом и ухитрялась приготавливать это блюдо между визитами к больным.
Ленивые голубцы.
Сырой мясной фарш (можно говяжий, можно свиной, а можно и пополам) смешать с сырым же рисом и с мелко нашинкованной капустой. Рис сильно разваривается, поэтому сильно им увлекаться не стоит. Капусты больше - вкуснее, но если очень много, то все это дело может развариться. Посолить, поперчить, добавить мелко порезанный лук и петрушку (свежую или сухую) и хорошо вымесить. Сделать небольшие котлеты (они и являются, собственно, ленивыми голубцами), слегка обжарить их на среднем огне на кукурузном масле (можно и на сливочном, если кукурузного нет). Взять средний качан капусты, разрезать на четвертуши и разобрать на листья. Положить слой капустных листьев в кастрюлю, на них сложить слой слегка обжаренных голубцов, затем опять слой капустных листьев, и опять голубцы. Сверху тоже покрыть листьями. Чем больше капустных листьев, тем вкуснее. Залить все это дело своим любимым голубцовым соусом, чтобы покрыло голубцы и тушить на очень слабом огне до полной мягкости риса и капусты. Тушить надо довольно-таки долго, но это работа не требующая участия со стороны хозяйки, а стало быть не обременительная. Я заливаю голубцы сметанным соусом- сметана пополам с бульоном + петрушка.
====================================

Мои изменения:
1. я не обжаривала, я ленивая :)
2. у меня ушел кочан капусты на все, но можно было вокруг продолжать класть и дальше :)
3. заливала томатным супом ( вот таким - я люблю их супы)

Сами "голубцы" получаются очень вкусными, а уж капуста вокруг, так вообще сказочная!

Рекомендую Надины рецепты и её журнал!
allochkag: (Default)
меня уже несколько человек спрашивали рецепт блинов - пожалуй запишу и себе на память :)

В принципе я пеку по рецепту из "Вкусной и Здоровой пищи", так что никакого велосипеда я не изобрела, но они у меня хорошо получаются

сокровище - тут )
allochkag: (Default)
Белка вчера в школе ела meatballs sub. На вопрос сделать ли тебе meatballs дома заявила, что нет, т.к. мои будут russian style, а она такое не любит

Пошла изучать рецепты итальянских "тефтелек" - в них кладут яйцо (я не кладу), сухари (я кладу), тертый пармезан (была удивлена) и доливают воды (была ещё больше удивлена)

Кто что может сказать по теме? Если я туда положу таки сыра и налью воды и потушу в спагетти соусе, то они станут meatballs, а не тефтельками????? :)
allochkag: (Default)
а кто-нибудь знает продаются ли в Америке цукаты? что-то захотелось английский рождественский кекс изобразить вдруг :)

Нет, я конечно могу на Амазоне купить, но может кто в магазинах видел?

Profile

allochkag: (Default)
allochkag

November 2014

S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Syndicate

RSS Atom
Page generated 26/7/17 08:51

Expand Cut Tags

No cut tags