дрожжевое тесто и вопросы про него

Во первых строках сего письма спешу сообщить друзьям любезным, что Натино дрожжевое тесто для Дуная - это просто песня песен.

Работать с ним это такое удовольствие, что пожалуй сравнить можно только с действиями, никоего отношения к кухне не имеющими :)

Но вот вопрос у меня - не люблю я изделия из дрожжевого теста, они мне кажутся суховатыми и быстро черствеют. Скажите, а отчего зависит как быстро зачерствеет дрожжевое тесто? От его сдобности, т.е. от количества масла/яиц? Или хранить как-то по-особому надо?